pastry chef

Stagiair(e) Patisserie / Pastry – Sint Maarten (Caribbean)

Locatie: The Palapa Hidden Oasis – Sint Maarten
Duur: 3–6 maanden (start: flexibel; high season nov–apr)
Uren: 40–48 u p/w (avonden/weekenden mogelijk)
Taal: Nederlands & Engels
Vergoeding: Stagevergoeding + hulp bij huisvesting & maaltijden tijdens shift

Over Palapa

The Palapa Hidden Oasis is een high-end, open-lucht restaurant met sushi lounge en cocktailbar (Club 28). We werken met tropische ingrediënten, strak serviceniveau en een internationale brigade. Onze nieuwe pastry keuken is gekoeld—ideaal voor chocolade/tempereren, netheid en constante kwaliteit.

Jouw stage

• Plated desserts voor fine dining & lounge (mise-en-place → service)

• Chocolade & suikerwerk (stabiel werken dankzij gekoelde pastry-keuken)

• Viennoiserie/deegwaren voor specials & events

• Tropische componenten: kokos, passievrucht, mango, rum, specerijen

• Receptontwikkeling & costing (margebewust)

• HACCP/voedselveiligheid in warm klimaat (gekoelde werkruimtes helpen)

• Samenwerking met keuken, bar & sushi (multicultureel team)

Wie jij bent

Ambitieus, leergierig, stressbestendig. Creatief én precies. Je wilt groeien in patisserie, kunt schakelen in een andere cultuur en bent niet bang om voor je stage naar Sint Maarten te gaan. Opleiding MBO/HBO Horeca/Patisserie (of gelijkwaardig).

Wat wij bieden

• Serieuze leercurve met persoonlijke begeleiding

• Gekoelde pastry- en sushi-keukens voor topresultaat en werkcomfort

• Stagevergoeding, hulp bij huisvesting, crew-maaltijden

• Toegang tot productkennis (tropische pastry, cacao, rum)

• Sterke referentie na succesvolle afronding

Solliciteren (via Stage-App)

Upload je CV, korte motivatie (waarom patisserie? waarom Cariben?), portfolio (3–6 foto’s) en gewenste startdatum/duur.

Dit is je kans om in een topteam, op een uniek eiland, je patisserie-skills te versnellen. Ga ervoor.

— The Palapa Hidden Oasis Team